Mario Cattafesta
COME BEVEVANO GLI ANTICHI
ISBN 978-88-6867-441-0 pp. 128, prezzo di copertina € 14,00, Collana di saggistica ENKI
Le origini del vino sono talmente antiche da affondare nella leggenda. Nella Bibbia è Noè, dopo il Diluvio, a piantare la vite e a ubriacarsi in modo indegno. Comunque la si racconti, la storia del vino è millenaria, almeno quanto l’agricoltura. Greci e Romani dedicarono più di una divinità al vino, usandolo nelle occasioni più sacre. Nel periodo classico, molto si è scritto sulle tecniche di vinificazione e sugli effetti del vino. In età augustea, autori come Columella e Plinio (ma anche grandi poeti, da Virgilio a Orazio, e ancora prima statisti come Catone) dedicano interi libri a questi argomenti. Mario Cattafesta, dopo un’intensa opera di ricerca e documentazione, descrive alcuni dei vini più famosi della romanità, in particolare quelli dell’Italia centrale e della Grecia. Non è però un’opera tecnica: c’è spazio per arte, letteratura, poesia, storia, geografia e momenti di vita. In breve, tutto quello che serve per immaginarsi protagonista di un banchetto dell’antica Roma.
Mario Cattafesta (1922-2000), dopo una vita trascorsa tra impegni vari di scrittura, giornalismo e insegnamento, nel 1975 scopre la campagna e diventa vitivinicoltore a Festoni di Monzambano (MN), in zona collinare morenica DOC, nell’area del Garda. Per oltre vent’anni pianta i vitigni, seleziona, pota, vendemmia, pigia, travasa, segue il misterioso processo di vinificazione. E per accompagnare questa sua nuova, tardiva, passione con l’altra, mai spenta, per il mondo classico, ha cominciato a fare vini anche secondo le antiche formule di Columella, Plinio, Catone e altri georgici. Ecco così nascere (o forse rinascere) il Resinato, l’Absintite, il Rodite, l’Apiano, il Retico, anche quel Mareotico che, come sostiene Orazio, fece perdere la testa a Cleopatra. Divulgatore di enologia e di molto altro, dedica i suoi ultimi anni a raccogliere notizie e aneddoti sui vini degli antichi Greci e Romani. I suoi appunti, scritti in forma di schede, sono stati riordinati e completati dal figlio Franco.
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